鸡精、味精，经常吃对身体有害吗？购买时要看准这3点！

做菜时放点鸡精或味精可以提升菜的鲜味法币购买，之前一直有传言说味精吃多了致癌，所以很多人都不敢放，所以鸡精的市场很快就打开了，但也有人说鸡精和味精一样，吃多了都会致癌，事实真是如此吗？

饮食求“鲜”，似乎是人类自古以来的追求法币购买。

鱼羊结合即为“鲜”；一碗汤熬制的好法币购买，我们常常会感叹“好鲜”；蒸制水产品，无需加任何佐料，反而会被夸赞“鲜味十足”；时令菌菇，山中新笋，哪怕只做配角，也能提升一道菜肴的“鲜气”……

鲜味从何而来法币购买？

人类的五种基本味觉，包括酸、甜、苦、咸、鲜，鲜味是独立于其他四种味觉之外的一种味觉感受法币购买。

鲜味主要的代表物质谷氨酸钠，其实是构成蛋白质的基础之一，并且在蛋白质里含量最多，因此往往将鲜理解成是蛋白质信号法币购买。

鲜味广泛存在于日常的食物中：

1、 海藻类

比如海带、紫菜，富含丰富的谷氨酸法币购买。其实海藻是人类发现鲜味秘密的来源，1908年一位科学家从海带中提取了日后第一款商业化的鲜味剂谷氨酸钠，也是人们俗称的味精；后来他经过大量的研究发现，只有食盐氯化钠中的钠离子才能谷氨酸呈现最纯正的鲜味。

还有更常见的蔬菜中，比如番茄里的谷氨酸含量是最为突出的法币购买。

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2、 菌菇类

比如香菇、蘑菇、羊肚菌、牛肝菌，其中富含了另一种鲜味成分——鸟苷酸法币购买。干制的菌菇里鸟苷酸含量更高，这是因为在干燥的过程中，细胞被破坏了，核糖核酸才能跟核糖核酸酶相接触，从而分解产生鸟苷酸。这也是干蘑菇比鲜蘑菇更鲜的原因。

3、 肉类鲜味

鸡肉、猪肉、鱼肉中含有丰富的鲜味成分——肌苷酸法币购买。另外，海鲜的肉类，比如贝类、鱼类、虾蟹类也极具鲜味，

味精+鸡精法币购买，鲜上加鲜？

不同鲜味食材搭配才能鲜上加鲜，比如谷氨酸+鸟苷酸或肌苷酸，鲜味可增大7-8倍法币购买。小鸡炖蘑菇、佛跳墙、腌笃鲜，都有鲜味协同增效作用。

但要注意的是，做菜时，如果放了味精，就不用再放鸡精了，因为味精和鸡精的鲜味物质相同，所以这两者混合使用达不到鲜味协同增效的增鲜作用法币购买。

选对、用对法币购买，吃出健康“鲜”滋味

1、 鸡精、味精对身体有害吗法币购买？

鸡精、味精中的主要鲜味物质，比如谷氨酸、肌苷酸、鸟苷酸，都来自于天然食材法币购买。调料中的鲜味成分，必须经过国家严格的风险评估，需要符合食品添加剂国家使用标准GB2760。

如今这些鲜味物质被广泛运用于日常调味料中，比如酱油、蚝油、鲜味汁中法币购买。 从正规渠道购买的产品，是不会对身体造成危害的。

2、如何挑选高品质鸡精法币购买？

看原料

看成分表上使用的是纯鸡肉还是鸡肉的二次加工产品，比如鸡肉粉、鸡骨粉等法币购买。按照国家标准，鸡精里必须要有鸡，才能体现出鸡肉的鲜味以及香味。

看排序

配料表中含量越高的成分排位越靠前，因此我们也可以从配料表中看出这些营养成分含量的高低法币购买。

看鲜美指数

鲜美指数是综合反映鸡精鲜味程度的一个数值，其对照基准是谷氨酸钠，也就是味精法币购买。比如鸡精包装上写着鲜美指数是2.3，那么也意味着它的鲜味强度是味精的2.3倍，数值越高，鲜味强度也就越高。